LOS
SECRETOS DE MI COCINA, 1987
lLibro de recetas
Atún a la vinagreta
A ntigua limonada de Ayora
Pestiños
Un
día de 1987, el editor Antonio Huerga vino a casa. Como tengo la
cocina llena de libros, se le ocurrió la peregrina idea de encargarme
uno. Al principio no me entusiasmó el proyecto pero, animada por
Jq. Ruiz Millet me puse a recopilar recetas que, de otro modo, se hubieran
perdido.
Las cocineras siempre hablan de una pizca de esto y una pizca de lo otro, y, cuando tratas de que sean más precisas, te contestas con un "se calcula a ojo". Había que convertir las pizcas en algo concreto y, además, arrancarles el secreto que guarda toda buena receta (ellas tienen una tendencia a guardárselo en el bolsillo). Ese fue el reto, recoger una tradición oral y transformarla en un libro de cocina accesible para todos.
Fueron casi seis meses de trabajo y, al final, el destino del libro fue tan peregrino como la idea que lo impulsó. He comido alguna vez en casa de Antonio y he reconocido en los platos que me ofrecía Charo, su mujer, algunas de "mis" recetas.
ESTAS SON MIS 3 RECETAS FAVORITAS:
Las cocineras siempre hablan de una pizca de esto y una pizca de lo otro, y, cuando tratas de que sean más precisas, te contestas con un "se calcula a ojo". Había que convertir las pizcas en algo concreto y, además, arrancarles el secreto que guarda toda buena receta (ellas tienen una tendencia a guardárselo en el bolsillo). Ese fue el reto, recoger una tradición oral y transformarla en un libro de cocina accesible para todos.
Fueron casi seis meses de trabajo y, al final, el destino del libro fue tan peregrino como la idea que lo impulsó. He comido alguna vez en casa de Antonio y he reconocido en los platos que me ofrecía Charo, su mujer, algunas de "mis" recetas.
ESTAS SON MIS 3 RECETAS FAVORITAS:
Atún a la vinagreta 
Antigua limonada de Ayora (Valencia)
Pestiños
© 2004 ana planella